Le moteur du développement de la linguistique provient des problématiques linguistiques rencontrées dans le développement social. Les questions de normalisation linguistique dans le domaine alimentaire constituent un aspect important de la recherche sur le langage de spécialité, digne d'une étude approfondie par les linguistes. L'article distingue clairement deux parties principales : les slogans publicitaires des étiquettes alimentaires et la liste des ingrédients, principalement à travers l'exemple des marques de yaourt, en décrivant empiriquement et statistiquement l'utilisation de trois types de modificateurs quantitatifs : les modificateurs négatifs (0, zéro, non, sans, non, aucun), les modificateurs affirmatifs (authentique, pur, complet, original), et les modificateurs comparatifs de faible degré (bas, léger). L'étude révèle cinq cas de correspondance entre ces trois catégories dans les slogans publicitaires et les listes d'ingrédients : correspondance complète, correspondance partielle, absence de correspondance, non-correspondance et absence de revendication ordinaire. Ces problèmes constituent un phénomène de désordre généralisé dans la publicité des étiquettes alimentaires, cachant des risques sérieux. Pour gérer les dysfonctionnements linguistiques dans le domaine alimentaire, il est nécessaire de réglementer dans quatre aspects : les autorités de régulation doivent renforcer la gestion des termes quantitatifs sur les étiquettes alimentaires, contrôler l’inspection et l’admission des marques ; les entreprises alimentaires doivent proactivement normaliser l’usage des termes quantitatifs ; les linguistes doivent étudier activement les règles d’utilisation de ces termes pour fournir une base théorique à l’élaboration de normes ; les consommateurs doivent accroître leur conscience de l’identification des termes quantitatifs dans les slogans publicitaires.

normalisation linguistique;domaine alimentaire;langage de spécialité;slogans publicitaires;liste des ingrédients