Este estudio analiza la diferenciación espacial y los mecanismos de evolución de la cocina china en Ho Chi Minh City en el marco de la teoría de los flujos culturales globales de Appadurai, y propone un nuevo paradigma de multiculturalismo en el contexto de la globalización. El estudio revela que la herencia colonial del quinto distrito, las cadenas de restaurantes estandarizados respaldadas por capitales transnacionales en el centro de la ciudad y la cocina regional de lostrabajadores migrantes del séptimo distrito, co-crean juntos tres paisajes dinámicos. Esta estructura en capas rompe las narrativas tradicionales de centro y periferia, y confirma que los flujos culturales son el producto de una superposición temporal y espacial de la historia colonial, la diáspora de la Guerra Fría y la expansión del capital. A través del deslindamiento y la reconstrucción, la cocina china en Ho Chi Minh City muestra características de transformación vietnamita: no es homogeneizada ni localizada, sino el resultado de una multi-reterritorialización negociada. El estudio muestra que la esencia de la globalización alimentaria es una recomposición discontinua, donde el poder político, el capital económico y las redes de inmigración moldean conjuntamente las prácticas locales, resaltando la agencia de los actores locales para reformular los símbolos culturales a través del consumo diario. Ho Chi Minh City como un nudo de flujos, con una resiliencia cultural surgida de un equilibrio dinámico a gran escala, ofrece un caso crítico del Este Asiático para la teoría de la globalización.

flujos culturales globales; de / reterritorialización; cocina china; Ho Chi Minh City; geografía de la alimentación