이 연구는 아파다라이의 전 세계 문화 이동 이론에 따라 호치민시의 중국 요리의 공간적 차별화와 진화 메커니즘을 분석하고, 글로벌화 맥락에서 새로운 다문화주의 패러다임을 제안한다. 연구 결과, 제5구의 식민 유산, 도심의 국제 자본을 통해 지원되는 표준 식당 체인, 제7구 이주 노동자의 지역 음식, 이 모든 것들이 함께 세 개의 동적 경관을 형성한다는 것을 보여준다. 이 층층 구조는 전통적인 중심-주변 서사를 무너뜨리고, 문화 이동이 식민 역사, 냉전의 이산화, 자본의 확장과 시간과 공간이 중첩된 과정임을 입증한다. 해부와 재구성을 통해 호치민시의 중국 요리는 베트남식 변형의 특성을 보여주는데, 그것은 동질화되거나 국지화되지 않고, 여러 번 재영토화 된 협상의 산물이다. 연구는 음식의 글로벌화 본질이 곤란한 재구성이며, 정치적 권력, 경제적 자본, 이민 네트워크가 이러한 프로세스에서 지역 실천을 형성하고, 지역적 주체가 일상적인 소비를 통해 문화 상징을 재구성하는 능동성을 강조한다. 유동성 중심 도심으로서 호치민시는 대규모 동적 균형으로부터 떠나는 문화적 탄력성을 제공하며, 이것은 국제적 이론에 대한 동아시아 발표로서 비판적인 사례를 제공한다.

전 세계 문화 이동; 디-리테리토리얼리제이션/리-리테리토리얼리제이션; 중국인의 음식; 호치민시; 식품 지리학