この研究は、阿帕デュライのグローバルな文化運動理論に基づいて、ホーチミン市での中国料理の空間的な差異と発展メカニズムを分析し、グローバル化の文脈での新しい多元論のパラダイムを提案しています。研究によると、植民地遺産の第五郡で続く潮州料理、都市中心にあるトランスナショナル資本によって推進される標準化されたチェーンレストラン、第七郡の国境を越える労働者の地元料理区域の中国料理は、共に多層的な動的景観を形作っています。このレイヤー構造は、従来の中心-周縁の物語を打ち破り、文化の動きが植民地の歴史、冷戦の分散、資本の拡大の時空的重なりの過程であることを確認しています。地域解放と再構築を通じて、ホーチミン市の中国料理はベトナム式の変容の特徴を示し、均質化でもなければ地元化でもなく、複数の再領域化の交渉の成果であると言えます。研究によると、食品のグローバリゼーションの本質は断片的な再構成であり、この過程で政治権力、経済的資本、移民ネットワークが地域実践を共同で形成し、日常の消費を通じて文化シンボルを再構築する地域主体の活動性を強調しています。移動の中心地であるホーチミン市の文化的な柔軟性は、大規模な相互作用のダイナミックなバランスに根ざしており、東アジアのグローバル化理論に批判的な例を提供しています。

グローバル文化運動；非領土化/再領土化；中国人の食事；ホーチミン市；食の地理学